馄饨在某些地区叫“云吞”，馄饨就是云吞吗?它和饺子有什么区别?
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
- 馄饨与水饺的区别：
- 地域：馄饨和饺子是一南一北的两种面食，其构造相类似，不同的是它们的外形及吃法，这其中也透露着南北的两种膳食文化及人文特色。
- 形状：从饺子和馄饨的外形可以看出北方人的直与南方人的秀。饺子的边是直接用手捏起来的，而不象馄饨它有一个反卷的边，看上去比较好看。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
- 外皮：馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
- 做法：饺子皮一般都是自家擀的，而南方人家要包馄饨，馄饨皮多是买来的。因为馄饨皮比饺子皮要薄，且其包法决定了它一定得是方形的，固自己不好擀。
- 吃法：饺子的吃法是比较简单的，沾点醋就行了。而吃馄饨花头就多了，它必须得调鲜汤，还有葱花。讲究点的可能还要放榨菜，虾仁等。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。吃饺子是汤和饺子分开吃的，而馄饨是和汤一起吃的。
- 各地称呼的区别：
- 北京、上海、中国北方等地：通常称为馄饨。
- 广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
- 福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成。
- 四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
- 湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
- 江西：俗称清汤。
- 日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
- 台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
提示- 云吞、扁食、扁肉、抄手、清汤都是指得馄饨。
- 湖北有的地方把馄饨叫做水饺，把水饺叫做饺子。