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怎么煮饺子不破皮
步骤一大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 步骤二水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 步骤三在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 步骤四为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 提示要是买的饺子皮包完有多余的，可以揪成4片做片汤，也可以煎成小葱油饼方法如下：先在一张饺子皮上刷一层盐水，再均匀的洒上葱花，然后把另一张饺子皮放在有盐水和葱花的那张饺子皮上贴好按紧，最后放到煎锅中煎熟既可。当然中间的配料可以加其他的，比如适量的芝麻之类的。
相关视频参考网站网易博客：怎样煮饺子不会破皮 新华网：包饺子图解全过程分享常识给亲友.
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