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吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不粘锅？相信您看了下面的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 第二招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘锅。 第三招：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。 第四招：等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘锅，又好吃。 第五招：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 补充煎饺子不粘锅的窍门： 锅的选择：最好是是用平底煎锅，圆底锅劣势是：费油、受热不均、容易粘锅。 火候的使用：刚入锅时一定得是小火，尤其如果锅底较薄的话，不然很容易就糊掉了，饺子底煎成金黄色加水后，要改用中火，水快烧干时（锅中发出滋滋的声音）改小火。 制作煎饺的几个关键点： 油千万不能多，因为它的馅都是肉肉的，油稍一多就会特别腻，而且对身体也不好。 刚入锅开始煎时，要用筷子不断翻动随时查看饺子底部颜色，并及时将周围的饺子调换到中间，以保证其受热均匀而底部色泽一致。 加入水后，要加上密封性比较好的锅盖，最好是玻璃的，能随时看到锅中水的情况，而且中间尽量不要掀开锅盖，但要轻轻晃动几次，让饺子与锅底分开，这样既不容易在锅底造成“黑锅”又能有效地试饺子受热均匀。 水基本烧干改小火后，要打开锅盖进行及时翻动，底部发硬后就要及时关火，记着不要急于出锅，用其余温再使水分蒸发一下，味道会更好。 提示由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。 如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 相关视频煮饺子不粘锅的窍门参考网站王朝网络：煮饺子不粘的方法 2466小窍门：怎样煮饺子不粘锅？ 艺术人才网：煮饺子怎样才可以不粘皮？
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