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正戏可分为「日戏」及「夜戏」，日戏演出时间一般由下午两点半至五点；夜戏演出时间从晚间七点至十点。日戏演的多为传统剧目，大都以有本可据的历史演义故事为主，且唱曲也多以「七字调」、「都马调」等歌仔戏基本曲调为主。念白用「四句联」，人物造形与京剧相似，如旦角梳大头、贴片，武生穿短打衣；而夜戏大都以「胡撇仔」为多，「胡撇仔」大量注入现代流行的表演元素，剧目多为新编恋爱、侠情戏。唱曲则增加许多国、台语流行歌，甚而日本歌、港剧主题曲等等。念白则不时穿插现代用语，服装造形上尺度更宽，举凡清装、礼服、西装等，无不可见。
野台歌仔戏时期，歌仔戏的演出皆采「幕表戏」的形式演出，即所谓「作活戏」。由戏班中的戏先生讲说剧目情节大纲，并分配脚色，大略叙述走位及表演过程，其余皆赖演员临场表现，此时则考验着演员间与文武场的默契。因此，早期剧本皆资深艺人口耳相传，经由手抄记录为口述剧本。
歌仔戏的行当原只有小生、小丑及小旦，演出的多为某剧目中的一段。後接受了其他剧种的洗礼，逐渐发展成「小生」、「副生」、「苦旦」、「副旦」、「大花」、「老旦」（老婆）、「三花」（丑角）、「彩旦」八大脚色，俗称「八大柱」。其中「副生」指第二个生之意，反派脚色称「反生」；会武功则称「武生」。而「副旦」又称「花旦」，演反派脚色者称「夭妇」；会武功者称「武旦」。「彩旦」又称「三八」或「三八旦」。
歌仔戏的唱腔与口白方面，不分脚色，皆使用本嗓演唱。生、净的口白较文雅；丑、旦较趣味。
歌仔戏练功可分为「基本功」及「分行训练」两部分。所有学员在学习初始皆须练习基本功，待确定所属行当後，开始针对各行当的专业技艺加强。
身段方面，根据廖琼枝女士《歌仔戏身段教材》的示范中，可分为「基础」和「身段」两部分：
1.基础动作
(1)跤步：踏跤、换跤、半屈跤、屈跤、夯跤、小曲跤、小旦步、跤间步、研步、促步、蹒步、大跳、蹉步、跪步、踮步、跑蹉步、错步。
(2)手路：观音指、姜芽指、含蕊指、暴荀指、并排内转轮、上下内转轮、并排外转轮、上下外转轮、轮花手、反转夯峘、转袖插腰、凌波手、平排手、拱手、观音指合、观音指分、运环。
(3)袖尾：单手落袖、双手落袖、收袖、落袖接收、内翻袖、外翻袖、转袖夯垣、转袖囥後腰、拨袖、平面略袖、横向略袖、弄袖、飘袖、斾袖、披袖、反披袖。
2.身段动作
将上述各项基础动作结合起来，并且配合观目（眼神）即为表演的身段动作，包含：空手姿势、袖尾姿势、做工三个部分。
其他受车鼓戏影响的身段有展花扇（耍扇子）、驶目箭（送秋波）、阉鸡行（半蹲半行）、踩四角等。
参考资料
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