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为什么不能吃生鸡蛋呢？
你想知道为什么不能吃生鸡蛋吗？那必须得先了解一下鸡蛋的营养结构，然后才来了解为什么不能吃生鸡蛋。
鸡蛋是一种营养极为丰富的食物。它富含蛋白质、脂肪、维生素和其它的微营养素。每百克鸡蛋含有12.7克蛋白质，这种蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋蛋白质中含有许多人体必需的氨基酸，这是植物食物中所缺少的物质；每百克鸡蛋含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；鸡蛋中含有多种类的维生素，每百克鸡蛋中含有6克维生素D、3克维生素E、6克维生素A、2克维生素B1、15克维生素B2、4克维生素B6、6克维生素B9、8克维生素B12，这些都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、参与复杂的新陈代谢过程等；鸡蛋还含有许多人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。这些营养物质对健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症和延缓衰老都有很好的作用。
鸡蛋的营养价值这么高，为什么不能生吃鸡蛋呢？有一种说法，参与健美训练的人每天都要吃好多个生鸡蛋，且不要说这种说法的真实性，仅从这种吃法的科学性就值得商榷。首先，我们人类在进化的过程中早就从生食进化到了熟食，人的消化系统其机能早已适应这种对熟食物的消化，反而对生食物的消化已不大适应。虽然现在世界上仍有极少国家存在着生食的习惯，那也是人家一个民族几千年遗留下来的习惯。有学者研究鸡蛋的各种吃法，就营养的吸收和消化率来讲得出如下的结论：煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，而生吃则为最差。 其次，当今威协人类健康与生存的最大杀手是禽流感。按照一般要求，市场上出售的禽类食物需要经有关部门检验合格后提准售证才能上市，可我国的检验机构能认真执法办事的又有几多呢？前些日子中央电视台暴光了北方一个生羊屠宰场所，那些负责检验的机构工作人员只管收钱，基本没有对屠宰后的羊肉进行检验，而是一手交钱一手往已装上车了的羊肉盖上合格印章。这样，你能说我们在市场上所买到的食物都是放心食物吗？生吃鸡蛋，一旦吃了带有病毒的鸡蛋，那所带来的危害是极大的。
有的人喜欢吃生鸡蛋，以为生吃比熟吃补身体。这是没有科学根据的。
生吃鸡蛋有以下几点害处：
一、生鸡蛋难以消化，浪费营养。大家知道，鸡蛋的主要成分是蛋白质，人体消化要吸收它，要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。吃进的生鸡蛋绝大部分是进入小肠被胰蛋白酶消化的。而生鸡蛋的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的东西，会阻碍蛋白质的笑话和吸收。
二、生鸡蛋里含有一种叫抗生物素的物质，常吃生鸡蛋，这种物质会在人体内积累起来，积累多了，就会妨碍人体对生物素的吸收。而生物素是人体需要的多种维生素之一。人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，体重减轻等，影响身体健康。
三、由于苍蝇叮爬等原因，蛋壳难免沾上病菌和寄生虫卵。病鸡产蛋时，也可能将体内的病菌和病毒带到蛋内。因此，吃生鸡蛋，容易感染病毒。
所以，为了有效的提高对鸡蛋营养物质的消化吸收，也为了使自身的健康有所保障，还是不要吃生鸡蛋。
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