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西鲁肉
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西鲁肉是宜兰县特有的菜肴，这道菜时常出现於宜兰婚丧喜庆的流水席上，亦是过年过节会出现在宜兰人餐桌上的菜肴，此道菜起缘於以前的人因为物资缺乏,因此先民使用油炸蛋的方法做出美丽的蛋酥，并加上简易的食材，佐以勾芡後就是色彩丰富、料鲜味美的一道菜肴。
西鲁肉是一种羹类，利用太白粉勾芡，作法是以大白菜垫底，上置蛋（油炸蛋），再淋上以肉丝、香菇、红萝卜等材料做成的勾芡就完成。西鲁肉当中的食材主要有肉丝、大白菜、香菇、红萝卜、竹笋、发菜等为材料，并依照厨师之需求斟酌使用材料。
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