葡萄酒的年份越久越好吗

阅读: 327

　　很多人认为，年份是评定葡萄酒好坏的重要标准，觉得葡萄酒越久越好，年份久远 ... 葡萄酒真的越久放越好吗?

　　有不少人对葡萄酒存在认识的误区，其中最大的认知谬误在于对葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人认为，年份是评定葡萄酒好坏的重要标准，觉得葡萄酒越久越好，年份久远的酒一定是好酒。其实不尽然。

• 年份：葡萄酒的年份，简单地说就是用哪一年的葡萄酿的酒。2000年生长的葡萄酿出来的酒年份就是酒标上就是2000。但在不同的国家，有些规定也存在细微差别。比如旧世界的法国、意大利、西班牙、德国等，都规定如果葡萄酒标签上标注了年份，那么一定要用100％当年生产的葡萄酿制；而美国、澳大利亚等新世界国家则规定如果葡萄酒标签上标注了年分，采用当年的葡萄酿制要占75％－85％以上的比例。
  • 天气：影响葡萄酒年份的主要因素就是当年的天气状况。所以好年份一般就是拥有最适合葡萄生长的气候的一年。过冷或过热，太干燥或太潮湿，以及有冰雹霜冻都不行。即便天如人愿，一切都很完美，结果也不一定是完美的，葡萄还可能丰产，葡萄酒质量一样会受影响。影响的因素太多了。当然其中最重要，也是最直接的影响就是降水，要该下雨的时候下雨，该晴天的时候晴天才好。葡萄开花时的雨水会影响授粉，而葡萄结果时候需要有适当的雨水，在果实成熟的前几个星期则需要充分的阳光和适宜的温度，此时的降水，尤其是收获前的降水会让葡萄吸收过多的水分而让酿出的酒变淡。
    • 产地：既然天气状况决定了年份的好坏，同一年不同地区的天气也有很大差异。因此谈论到年份的时候总会和某一特定的产区联系起来。单独说到某一年份很难讲它是好是坏。
      • 酒庄：年份永远不是选酒的最重要因素，还是要更加注意酒是谁来酿造的，选一个好酒庄出的一般年份的葡萄酒，一定会比差酒庄出的好年份要好。酒庄不好，它可能在葡萄种植方面管理就比较粗放，酿酒方面就不会那么精工细作，白白浪费了老天恩宠。而对于一个好酒庄，他们可以通过对葡萄园精心管理，收获后加强对葡萄的选择等等手段来减少坏年份的影响。

        补充

        越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。

        所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。

        注意

        对“年份”的理解错位

        葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史，把年份放到一个突出的位置来吸引消费者的注意。

        但是很多人并没有真正理解“年份”对葡萄酒的价值。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义，它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关，是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关，而与一系列自然指标相连，如降雨量、日照时间等。

        正如，2000年份是葡萄酒一个极佳的年份，在酒评家Robert Parker的评分里获得极高分数，这个年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲还要昂贵。

        人的惯性思维的认知错位

        人会认为时间是检验一切的最好标准，能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。

        这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于洋酒等蒸馏酒的推广力度比葡萄酒强而有力，蒸馏酒世界对酒龄的推崇往往会让消费者对葡萄酒的认知产生偏差，认为葡萄酒与蒸馏酒一样以酒龄长为佳。单纯以酒龄来评判葡萄酒是不成立的，影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。

        因此，葡萄酒并非越老越好，好酒来自于天、地、人的完美结合。

分享常识给亲友.

下一篇:西红柿土豆炖牛肉做法 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇:怎样挑选铁锅 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】