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仙人掌，原产地为美洲大陆，分布於热带至温带地区，以非洲居首位。据本草纲目上记载，仙人掌具有消炎解毒的功效。今据科学家证实，仙人掌果肉含有大量的植物维生素A、B1、B12、D3及核黄素及高量抗氧化剂，且含15种抗癌成份，可预防癌症，提高细胞免疫力。
现今澎湖县有许多仙人掌冰的商家，而其中被称为澎湖仙人掌冰创始店－易家冰店。老板易英信小时候没钱买礼物给母亲当做母亲节礼物，於是在海边摘了仙人掌果实送给母亲，而意外的被妈妈的创意发明，将仙人掌果实打成汁制成冰品。
现在的易家冰店老板亲自拿着特制的长剪刀到山边摘采仙人掌果实後，须先拨掉果皮，再剖开果肉，取出果肉中的三角刺，将果肉打成汁，经独家的成份比例调配，加入糖水熬煮，冰凉後淋上碎冰，成为冰凉消暑的圣品。
澎湖岛内现今除了仙人掌冰店林立，仙人掌加工食品种类更是繁多如，仙人掌果醋、仙人掌调酒、仙人掌酥、仙人掌果冻及仙人掌果汁等等，已然成为澎湖特有名产。
地址：澎湖县白沙乡通梁村191-2号
参考资料 .latour/cgi/advt/iga/IG.htm
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