阅读: 79
「山西拌面」的材料非常简单，除了面条之外，就是高丽菜、肉丝、青葱跟荷包蛋，但配上独门的四川酱汁後，连故总统经国生先都很喜欢。
据说早年经国先生到金门巡视时，每次一定会到山外某家川菜馆子吃一碗「乾拌面」，而当时替他煮这碗面的人，就是以後「长荣商店」的老板。後来老板身体不适，回到山西老家开店，除了卖杂货之外，也卖这道「乾拌面」，因缘际会下声名大噪，成为金门着名的特色小吃。
「长荣商店」的「山西拌面」做法其实并不难，将面条煮好後放进碗里，再把青葱、肉丝与高丽菜等下锅快炒，拌上又甜又辣的四川豆瓣酱跟其他酱料，起锅後再倒入面碗中。吃的时候用筷子把佐料跟面条充分搅拌後再食用。看着小吃店老板将刚炒好，热腾腾的拌料，一勺勺均匀地淋在面条上端上桌，饕客们迫不及待将面条和着拌料一起吃进肚，大呼过瘾。
「山西拌面」还有一个与其他乾拌面不同的特色，就是每碗面最底下的那颗荷包蛋，那是老板担心到金门当兵的阿兵哥们营养不够，特地给他们加菜的体贴心意，也为这道色香味俱全的金门特色小吃带来满满的人情味，吃起来让人觉得更加的温暖。
中文关键字：金门小吃 , 长荣商店 , 山西拌面
参考资料 cts.im.tv/info.asp?Videono=23736&back=Self&nid=23736mook/globalinfo/area.php?gid=3170&info=restaurant.keepon/km/onsale/food/restrant.htm
分享常识给亲友.
快搜