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珍珠奶茶以传统市场树薯粉圆为材料，传统粉圆直径约5mm，使用之吸管8mm，另一种《波霸粉圆》为茶摊业者使用，使用彩色吸管；而《白粉圆》﹝西谷米﹞为南部业者惯用，此二者均与原本珍珠奶茶所使用的粉圆不同。但不管为何种珍珠，其原料的Q度以及茶感的融合与平衡，才是消费者喜爱的重点。

珍珠奶茶发明於1987年，由春水堂史无前例将地方小吃“粉圆”加入调味红茶的世界，名曰“珍珠奶茶”，数月後风靡全省，并成为华人饮料的代名词。数年来有许多坊间业者自称为珍珠奶茶的发源地，并引发台南翰林茶馆告春水堂毁谤的官司，但依据历史考究文件、书面图片、以及法院判决书的记载，翰林败诉，真正的发源地为台中的春水堂茶馆。

1983年由红茶而非决明子所制作的泡沫红茶首先出现在春水堂，此举正式将茶类冷饮化，1984年将其他半发酵茶如白毫乌龙亦变成冷饮，珍珠奶茶於1987年前在春水堂内属於研发及私房茶阶段，经市场测试得到许多正面的回应後，於1987年正式挂牌贩售。1984年後台中市四维街一带成为着名的泡沫红茶街，但因为地区商圈转移，泡沫红茶街的昔日风光现已不在。

目前珍珠奶茶普遍贩售於台湾，从大型连锁茶馆至单点的茶吧均有贩售，可谓台湾的国饮，但因为制作手法以及原料保存方式差异，喝起来口感大不相同，价位也有所落差，从路边茶摊一杯20、30元至茶馆一杯65～110元，有着明显的市场区隔。珍珠奶茶的名称没有登记专利，目前也因为已属於通俗产品，无法再申请专利，也因为没有专利的限制，才让它能够自由流通贩售於台湾的大街小巷，这也许也是发明人当初始料未及的另外一个发展。　

中文关键字：珍珠奶茶, , 春水堂, , 珍奶, , 茶馆 , 台湾饮料

英文关键字bubble tea , pearl milk tea , Taiwan

参考资料 .icetea/aboutus-3-1.htmtaiwanpedia.culture/web/content?ID=19466

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