玉珍斋

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鹿港在清代是繁荣的商港，商业发达、文风鼎盛，居民的生活也有一定的水准。当地士绅黄锦为彰显其生活品味，从中国泉州聘请糕饼师傅制作各种茶食、糕点，由於做工精致、口感细腻，便在朋友建议下开设饼舖。「玉珍斋」商号三字是出自光绪年间鹿港知名书法家郑鸿猷之手。

黄锦之子黄仕元自幼耳濡目染，也精於诗文与糕饼制作，和文人雅士聚会谈论时事、吟咏诗文时，大多会品茗助兴，玉珍斋的师傅也在此时创新更多样化的糕点，做为品茗时搭配的茶食。第二次世界大战期间，玉珍斋曾因美军空袭而有短暂的中断，随後在第三代黄长庚、第四代黄森荣经营下，代表台湾传统糕点的玉珍斋声名远播。传统糕点可分糕类、荖类、酥类、饼类等，玉珍斋代表性的产品有绿豆糕、凤眼糕、猪油荖、香妃酥、小陶饼等。

随着时代变化，玉珍斋也开始进行新产品的开发，希望利用新的原料和烘培方式，加上传承百年的制饼手艺，制作出更符合现代消费者口味的产品。2000年推出为艺人陶晶莹所量身订做的「小陶饼」，可说是百年老店首次的创新作品。

中文关键字：鹿港 , 糕点 , 茶食

参考资料 .lukang.org/.htm

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