破布子

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破布子作法有两种，一为块状，一为粒状：将破布子果实洗净、去蒂，在锅中煮熟，捞起沥乾，加入酱油、冰糖、姜蒜等佐料搅拌，压缩成块状；粒状之作法相同，煮好沥乾後加入佐料後，不要压缩，以保持颗粒状。制成的破布子，可直接佐饭吃，也可以蒸煮、蒸肉、煎蛋，都别有风味。

破布子性味苦、微涩，《本草纲目》记载，破布子有治疗子宫炎、久年伤、胃出血的功效；民间一般认为破布子能健胃、开脾，以它的果实腌制为食品，作为佐饭的小菜。1932年（昭和7年）连雅堂撰写的《雅言》指出日治时期台南府城的人就以破布子来配饭，以破布子「入锅，下盐煮之，粘合如胶，可佐饭。又与豆腐同煮，浓淡得中。」又说台南人多吃黄檨（芒果），引起胃部痉挛，「食破布子则愈（痊癒）」。这就是民间有关破布子可为芒果解毒的说法。台南区农业改良场的研究人员指出，芒果过敏原是『间苯二酚类』，存在於果皮里，只要芒果完熟，就不会引发过敏。因此，用破布子来为芒果「解毒」，是并没有根据的。

破布子为紫草科，破布子属，俗称「树子仔」。每年6-7月间果实成熟呈黄橙色，即可采收。台湾最大产区为台南县左镇、玉井、龙崎等乡镇。左镇乡每年6月举办「白垩节」时都以破布子做为招牌菜，乡农会研发破布子丸、破布子渍、破布子茶，以及破布子食谱，破布子因此以左镇而闻名。嘉义县大埔、义竹，南投县集集等地也都有出产，这些农会都有破布子加工产品作为乡土特产。　

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