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「贡糖」其实就是利用花生和糖加工而成的点心。关於「贡糖」之名的由来有两种说法。第一种是它曾是闽南民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字。另一种说法则是这种糖在制作过程中必需仰赖人力搥打，这个动作闽南人称之为「摃」。经过「摃」的糖特别绵密细致，称为「摃糖」，後来转为同音的「贡糖」。

根据许维民老师《金门传统美食》一书的资料，「贡糖」在旧时是上流人士才能品尝的甜点。嗜食鸦片的名流雅士，抽过鸦片後，泡上一杯清香茗茶，两指轻衔一小块香酥的贡糖，置入唇齿，轻轻一闻，那贡糖特有的甜香，随即四溢，这份满足自不待形容，所以吃贡糖就成为一种闲雅的象徵。贡糖也是没牙的老人家吃早点时的主要配食，入口即化的口感让老人家也很方便食用。所谓「红菸番仔火，贡糖油炸粿」，把刚起锅的油条拦腰折断，夹着一块酥脆的贡糖入口，那股又香又甜又咸又甜的滋味，真的可以说是人间美味。

现在金门县的贡糖口味已经不只单纯的咸酥贡糖了，口味多到难以计数，除了花生外，蒜头、奶油、芝麻等等也都被运用上，甚至有所谓的猪脚贡糖。猪脚贡糖当然不适用猪脚做的，而是外形像猪脚，外皮是麦芽，内馅是咸花生糖，吃起来也有猪脚软Ｑ的口感。

　

中文关键字：金门 , 贡糖 , 特产 , 花生 , 金们传统美食

参考资料 许维民，金门传统美食，金门县政府，１９９９ papilio0204.pixnet.net/blog/post/1465687

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