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臭豆腐是台湾小吃名声最响亮的美食，因为臭的让观光客对它保持距离，有勇气嚐试的人对臭豆腐会有另一番见解。臭豆腐的基本定义有二种：一为臭豆腐乾，二为臭豆腐乳。但台湾的臭豆腐却是用油炸的方式食用，淋上特调酱汁，搭配酸甜的台式泡菜，解除臭豆腐的油腻感。臭豆腐也依炸的方法不同口感就不同，炸至外皮酥脆马上切块装盘，这种口感较嫩；炸後切块再继续回锅炸装盘的，吃起来比较酥脆。

　

参考资料 zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90

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