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台湾早期流行的市集小吃。制作方法是用微酸的番茄或是鸟梨裹上红色糖衣，因状似葫芦，故称之。冰糖葫芦的糖衣以普通的绵白糖为原料，因为覆盖的糖壳晶莹剔透，看起来就像结在果子表面的一层冰，所以称为冰糖。早期卖糖葫芦的小贩是将糖葫芦的竹签插在稻草紮上，以四处走动的方式，在庙会前或热闹的地方沿街叫卖。今台湾夜市里的种类更多，有草莓、小梨子、加了蜜饯的番茄、水果等等。

民间有许多相关的典故。传说起源於宋朝，南宋光宗皇帝为给宠妃治病，张贴皇榜，向民间徵集验方。一位江湖郎中揭榜进宫，开出了「冰糖水煮山里红」的方子，後来验方流传民间，形成了现在的糖葫芦。也有传说起源於隋朝，当时的朝廷以一人一枝穿有山里红的糖葫芦奖励功臣，後来流传开来。民间技艺附上传说，形成了丰富的食文化。

制作材料：小蕃茄、草莓、鸟梨等均可，竹签，砂糖或麦芽糖糖浆，食用色素。

制作方法：

（1）将蕃茄或洗净、擦乾水份，用竹签串好，大约三到四颗为一串。

（2）砂糖加水，用小火煮约20分钟，至浓绸状（若火侯及时间过度，成品将会凝结成霜状），再加一小匙食用色素、亦可不加，然後将蕃茄浸入糖浆中迅速沾裹取出，放凉。若放在板子上，最好先抹上一层沙拉油，以便拿取。

　

中文关键字：糖葫芦

参考资料 .mfa.org/14_rjou.htm.mfa.org/

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