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手势语是通过手和手指活动传递信息的。它作为信息传递方式不仅远远早于书面语言，而且也早于有声语言。在“刀耕火种”的年代，原始人发现在拿着石块或棍棒去打猎和打仗的过程中，只要扔掉手中的东西，伸出手掌，让碰到的人抚摸手掌心，表示没有藏着武器，对方就会表示出友好。于是这就演变成现在的握手礼。在一些情况下，手势语可以单独使用，表达连贯而完整的意思。在澳大利亚土著部落中，遗孀在埋葬她的丈夫时，青少年在成年命名时，妇女在送丈夫出征、狩猎之际，一概不许说话，交换意见只能靠手势。一些旅游者说，他们在澳大利亚土著部落里常常看到妇女们能一声不响地交谈好长一段时间，而且“谈”得津津有味。住在西西里岛上的居民的手势语更是花样繁多，追根究源，则是由于叙拉古城邦暴君季奥尼西曾下令禁止在公开场合谈话和辩论，否则处以酷刑。当地居民为免遭杀身之祸，创造出一种“哑语”，用不停比划的手势来表达思想手势语有两大作用：一是能表示形象;二是能表达感情，即所谓“十指连心”的表现。《儒林外史》中的严监生在临死时，总是断不了气，他把手从被子里拿出来，伸出两个指头，等其妻赵氏将灯盏里的两茎灯草挑掉一茎，节省了灯油，他才把手垂下，安详地去了。这生动形象地刻划了严监生吝啬的性格。国外传播学家指出，夏威夷的草裙舞就是通过舞蹈者的手势来表现故事内容的，难怪夏威夷有支歌说：“让眼睛盯着手。”
根据手势语义来划分，可以分为四类：表达讲话者的情感，其形象化、具体化的手势叫“情意手势”;表示抽象的信念的手势叫“象征手势”;摹形状物，给人一种具体、形象感觉的手势叫“形象手势”;指示具体对象的手势称为“指示手势”。常用动作有上举、下压、平移和手指动作。
手势语包括握手、招手、摇手和手指动作等。握手(情意手势)礼的基本要求是：挺身站立，用右手掌(即使是左撇子)稍稍用力握住对方的手掌，身体可微微前倾，握力适度，面露笑容，注视对方，以示热情，一般时间约为1-3秒。握手时，应等女性、长辈、领导先伸出手。大部分民族握手时要脱去手套，蕴含着这样一层意思——“我的手本来很脏，现在用清洁又温暖的手与与您握手”。不过根据欧美的传统，穿大礼服，戴白羊皮手套者，因不易脱开，在对方能谅解的前提下，可不脱手套;在有些民族中地位高的人或妇女也可免脱手套。中国人在表示亲切、热情的感情时，一般用双手握手，但男性对女宾则一般不用双手握手。握手语的一般语义是见面致意或离别欢送，日本以鞠躬的体态语来代替手礼。在一定的场合，如对方升迁时，握手语也表示“祝贺”意义。
招手，则因受文化背景的影响较大，所包容的歧义性也较大。如在我国，手心朝下地伸出向人招手，是请人过来(指示手势);但一个英国人见到这种手势会转身就走，因为按照英国人的习惯，这是表示“再见”——“我挥一挥衣袖，不带走一片云彩”。如果要招呼他人过来，那么应是手心朝上的招手;而这个动作在日本也许遭人白眼，因为日本人以此手势召唤狗。
手指动作，如用拇指和食指合成一个圆圈，其余三指自然伸张，在美国表示“OK”，是赞扬和允许之意(形象手势);在法国一些地方，有时可解释为“毫无价值”之意(象征手势);在日本这可以代表“金钱”;在一些地中海国家，常用此来暗示一个人是同性恋者，有时也以此来暗指人的肛门。
美国社会学家戴维·埃弗龙认为，决定手势方式的是文化因素。事实上，在罗马语族国家里，手势在人际交往中的作用往往大于其它国家，人们表达任何一种意思都要伴随着大量的手势;而在北欧国家里，那些缄默的民族讲话时很少打手势。英国心理学家麦·阿尔奇作过一次有趣的调查。在一小时的谈话中，芬兰人做手势1次，意大利人80次，法国人120次，墨西哥人180次。所以，要想有效发挥手势语的交际作用，就得了解、熟悉交际对象和环境的文化特性。
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