礼仪常识

葡萄牙美食与小吃

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  在葡萄牙长期逗留.尤其在夏天,可以品尝当地的美味住肴.如烤沙丁鱼和拌生菜等。在数以千计的小饭馆中,可以吃得又好又便宜,饭馆总提供鲜鱼,而且饭菜从不偷工减料。

  端上来的份菜通常显很大.要是一个人吃只要半份就够了。菜单叫里斯塔(Lista)或埃蒙塔(ementa)。如果你喜欢猎奇,可以点普拉图-多-蒂亚(Prato do dia),侍者将很快给你双份,而且很鲜美。

  注盘放在桌子上的干胎、猪肉食品和油橄榄等是耍付钱的,有时比菜本身还贵。

  有一种菜叫旅行菜。这不是像人们想象的是愚弄旅行者的菜.而是专门为旅行者烹制的经济实惠的莱,即使在阿连特茹地区最小的饭馆里也有这种菜。

  鱼类

  胭鱼是如萄牙国菜,据说有3“种做法,可以在一年中每天吃一种。

  1.布拉日招鱼是一道传统菜:干鱿鱼、鸡蛋、土豆薄片、葱头一起煮,最很大。耍再吃餐后点心必须有很大的胃口。

  2.烤够鱼是最简单的莱肴之一:加少许蒜故在炉子里烤,然后加些燕土豆和及菜。为了调味.顾客还可加一些橄砚油。有人甚至认为烤鳍鱼已经够美棍一顿了。不必再有共它友杂的菜了。

  3.剑鱼是大西洋马德拉群岛深海里的一种大绥鱼。这是国外几乎不知遭的名菜,鲜肉白而硬,腥味比其它海鱼小得多,有必要品尝一次。

  4.箭鱼是翻萄牙人饭桌上的一道重要的传统莱,其做法经常是烤制.

  肉类

  葡萄又还没有从一个世纪的贫困中恢复过来,牧牛缺少草料,用牛肉做的菜也比较贵,品种也比法国的少。

  1.比托克(Bitoque)这个词不易翻译,尽管饭馆里有很多品种。如果你买比托克,肯定会吃到烧得很好的牛排,加一个鸡蛋、蔬菜和沙司。这是一道古老的菜,往往莱谱上没有,现吃现做。

  2.比富(Bife)。即牛排。带血吃或烧熟吃。瓦日亚的比富 (bife de Vezia)更加鲜嫩味美。

  3.克日多(Cozida)是蔬菜牛肉浓汤的葡萄牙语音译。但烹调时通常用猪肉作底料,而且汤中的土豆多于红豆。

  汤类

  在葡萄才,不只在冬季喝汤。 1.绿色蔬菜汤是一种白菜土豆汤.汤中放白菜片和少且的辣味小香肠。它原产于北方现在是葡萄牙有名的汤。

  2阿连特佳纳汤。从前。它是阿连特茄地区贫苦农民唯一的汤菜。现在,豪华饭店在杭心烹制中加人了蒜、香菜和橄揽油,上莱时外带一个鸡蛋和面包片。

  3.加斯帕朔汤(Caspacho).这是传统的番茄和跪菜凉汤,葡萄牙南方的饭馆多做这种汤。

  4.阿索尔达汤(Acorda).这是-种香菜、橄揽油和鱼类烹制的汤.有时加Jt他海味,香醉可口。

  小吃

  在天气好或较热时,人们不吃晚饭或只吃一点。葡萄牙的糕点铺、茶点铺和小咖啡馆中备有小吃,对人们来说这通常是一种消透。

  1.三明治到处都有:火腿三明治,火皿干品三明治,火皿千璐夹心面包片夹肉热三明治。

  2.叮鱼馅炸找和肉馅炸钱几乎到处可以买到。可以边吃边喝鲜啤酒,这同样是一种快餐。

  3.对于糕点没有必要说出名字。很多时候连卖主都不知其名,如果觉得哪种糕点看上去很好吃,之需用手指一下即可。但最好知道一种称作“修女的肚子”的双球形奶油蛋糕和一种称为“肥肉丁”的有名的糕点。

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