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元代御医忽思慧所著《饮膳正要》一书具有两个特点。第一，这本是古代食疗专著之一，可由书中所收，皆为历代皇帝食用的「奇珍异馔，汤膏煎造」可知。其次，配合「诸家本草，名医方术」，以及「日所用榖肉果菜」，造成了「凡菜皆有药，无药不是菜」的思想，贯穿全书。除了描述各种饮馔的烹调方法外，还注重阐述其性味与补益作用，更留意饮食之对象本身的状况;即注重饮食与营养间的关系，和人体在各种状况下该摄取的养分乃至不应食用的物品，这是别的一般食谱中所未见到的。
第二，书中虽将蒙汉饮馔并列，但叙述内容以羊、牛肉为优先，次及马、驼、鹿、猪等兽品。在奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七，可见这时蒙古人仍偏向原本的饮食习惯。加上作者是蒙古族人，全书虽以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。
《居家必用事类全集》虽是无名氏所著，但是这本书中关于烹饪类的内容，除介绍汉族的菜点烹调法外，也有当时回族、女真族的烹调法，这对于研究当时汉族和少数民族的饮食，大有助益。全书共收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法。像饮料就分着四册，可见其详尽程度，所以此书在烹饪史上，影响很广大。
后来成书的《多能鄙事》、《饮馔服食笺》两书中，转录了《事类全集》中记载的饮料、菜点、面种。直到清代，这部家庭类书中所收菜点，仍然被某些菜谱所转引。由于本书成于元代晚期，它和成书年代较早的食谱相对照，即可明显的看出各民族间饮食文化的交相影响。
最初虽是蒙汉菜肴有别，但是越往后期就越可看见，蒙人已经接受了中原文化里医食同源的概念，相对的，汉民族也吸收了来自蒙古的饮食习惯。像华南汉人原来很少被使用的腥膻羊肉，在经过靖康时南迁的华北人与后来入主的蒙古人薰陶后，也开始被大量食用，又如现在大家冬令进补时不可或缺的「羊肉炉」，也是源自于蒙古的一个经典料理。
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