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随着台湾各地拓垦的进展，逐渐形成大小不一的城市、乡街、村庄。在不同层级的市街乡庄中，同一行业商人的复杂性也各有不同。以米商为例，有米贩、米店、砻户（土砻间）、米栈间（米郊商）之分。其中，经营米谷出口的米栈间仅出现於港口市街，不会出现在内陆，乡街和村庄的米商最多仅有砻户或米店。
市街的规模越大，商业分工就越细，专业化越明显，商店种类和数目越多。根据日治初期《台湾私法》的调查，区域性大城市大稻埕、鹿港的商业别，分别是75种和57种，地区性城市竹堑城（今新竹市）仅25种。又由於供货范围与消费人口多寡不同，区域性大城市商业的专业化比地区性市街更为明显，如大稻埕即有专业鸭蛋店、藤椅店、制颜粉店、糕品店、雨伞店、麻油店、爆竹店。
商人依官方的干预程度，可分为民间自营商人、官方特许商人。不论在城市、乡街，或村庄，自营商人大多采取多角化策略，极力扩张商业规模，经营多项商品。官方特许或是管制的商人有盐商、铸户、当舖商人、脑商等。为了治安或税课考量，这些商人必须请领牌照，取得官方许可，开设地点、营业家数皆受限制。
大多数商舖销售商品，部分商舖则仅提供劳务，如标馆、夫店、轿店、客店（歇店）。标馆、夫店、轿店可以视为运送业。其中，夫店、轿店均须轮流当差，官方设有总夫首管理。
一个地区在始垦之前，最先出现社商、番割等番汉贸易商人。开垦之後，移民日众，日常用品和输出商品的需求增加，沿海的港口聚落首先出现商舖。在行业别方面，进口以布匹杂货商最多，出口以米商、糖商为主。此外，各地大庙一般是市集中心，再向两边发展出街道店舖。随着市街的扩张，逐渐出现专业化的商人，如锡店商、香商、鞋帽商，而且在庙前、路旁以及店舖亭仔脚，经常聚集饮食业者、猪肉商以及鱼菜商人。
清末台湾开放淡水、鸡笼、打狗、安平四大港作为通商口埠，新的进口商品如鸦片在台地风行，鸦片商（洋药商或洋烟商）兴起，自城市到乡村都有洋烟馆；出口方面则是新兴的茶商和脑商。又因染布技术大为提昇，染坊成为城市、乡街，甚至乡庄新兴的行业。
中文关键字：郊商 , 砻户 , 官商 , 商业行销体系
英文关键字Guild Merchant , Traditional Mills , Official Controlling Merchant , Commercial System
参考资料
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