葫芦科，茎蔓性，有卷须，叶为羽状深裂，果实长筒形，形似枕头，果肉为橙色，皮较薄，籽亦较一般西瓜大，味甜多汁且脆，富含极高的钙质。产期为每年的4月下旬，其性喜高温、乾燥、日照充足的气候，一般生育时的适合温度为25-28℃，土层深厚且排水良好的轻质土壤，是最适合嘉宝瓜的生长。由於嘉宝瓜耐乾不耐湿，而澎湖因自然环境的影响，雨少日照多，且为砂质土壤，因此适合嘉宝瓜的栽种生产，为目前台湾地区嘉宝瓜的经济栽培产地，又以白沙乡中屯、赤崁、後寮、岐头等村落一带种植较广。
民国68年（1979），澎湖县农会、白沙乡公所与高雄凤山某种子公司合作，将其改良为无籽嘉宝瓜，惟成功改良後的嘉宝瓜，瓜形由椭圆改变为圆形，失去了嘉宝瓜之特性，因此第2年决定再改良回原形。民国80年（1991），澎湖农改分场着手改良嘉宝瓜品种，於民国88年（1999）选育出「西瓜澎湖3号」嘉宝瓜，并开始推广。民国90年 (2001)再成功培育出「澎湖5号」黄皮嘉宝瓜「黄金宝」，瓜形接近圆形，甜度约11度，且钙质含量提高，膳食纤维及维他命亦相对增加。由於其特殊的造形与美味的口感，深获澎湖当地居民及观光游客的喜爱。
参考资料
许佑恺，《重修白沙乡志》，澎湖县：白沙乡公所，2009年。 施纯坚、黄贤良，〈澎湖地区西瓜（嘉宝瓜）育种方向与栽培技术〉，《台湾国际西瓜产业发展与利用研讨会专刊》，2009年，http://book.tndais.gov.tw/Other/2009watermelon/2009西瓜节研讨会专辑.pdf。