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日治时期-与-的糖业经营体系。-於1853年（嘉永6年）发生「黑船来航」事件，美国海军提督佩里（Matt-ew Calbrait- Perry）率领舰队至江户湾胁迫--门户，1858年（安政5年）-与英国、法国、美国、-、荷兰等签订不平等条约，此後外国砂糖大量销往-，成为仅次於英国棉制品、为近代-造成贸易赤字的第二大商品。

-政府因此致力於制糖原料的改良及糖业的发展，1880年（明治13年）设立「官立纹鼈制糖所」，引进法国、德国的甜菜制糖技术，但成效不佳，後改为民营，亦因经营不善而於-6年关闭。其後制糖之机械经由琉球转运来台，成为-制糖株式会社桥仔头（今高雄县桥头乡）工厂最早使用的制糖机械。

1900年，-总督儿玉源太郎、民政长官後藤新平的推动下，在东京创立-制糖株式会社，并於1902年在桥仔头设立第一家新式糖厂；1903年4月，陈中和在凤山郡山仔顶（今大寮乡）创设新兴制糖株式会社，是-人最早开设的新式糖厂。1905年「日俄战争」结束後，订定新关税、开徵砂糖消费税，加以-国内资金充裕，-的制糖会社开始勃兴。在新式制糖纷纷成立下，许多-人资本设立的改良糖廍，或因无法竞争而遭淘汰，或被制糖会社吸收，不过其资本本身未必消失，有相当部分由经营者退居为出资者。此一时期相继有-制糖、明治、新兴、盐水港、台南、大-、东洋、林本原、新高、辜显荣、帝国等十大制糖株式会社。

1909年大-制糖株式会社因经营困难而贿赂国会议员，爆发「日糖事件」，-的制糖会社陆续并购-精糖厂，以-甘蔗农业为基础，形成「精粗糖兼营」的经营体制後，-糖业的发展渐趋完备。至1923年（大正12年），-新式糖厂44座、旧式糖廍101座、改良糖廍11座。

此後至1930年代-经济进入战时体制为止，虽不断受爪哇糖、古巴糖等世界砂糖行情变动的影响，以-国内市场为主要竞争舞台的制糖会社，经过三次「企业合同」，并逐渐出现多角化经营的制糖会社（所谓制糖康采恩﹝Konzern，垄断之意﹞），同时形成-制糖株式会社、大-制糖株式会社、明治制糖株式会社、盐水港制糖株式会社，1943年（昭和18年）4月明治制糖合并台东制糖之後，四大会社之寡占体制确立，此一结果，为战後国营台糖的成立预作准备。

1939年10月-总督府公布「-糖业令」，制糖会社被赋予「公益性」任务，开始受制於-对外-侵略之「时局」需要，为达成增强战时粮食生产力的目的，台中以北水田地带的蔗作逐渐改种稻米，制糖会社因而关闭北部地区糖厂以为因应。另外，为生产-酒精，旱田地带的蔗作区因此改种甘薯。

1937年珍珠港事变後，日军闪电占领菲律宾、爪哇等地，-作为-糖业基地的优势顿时丧失，在军部监督下，-的制糖会社奉命於1942年及1943年接手经营菲律宾、爪哇的糖业。1944年美军潜艇出现在-近海，同年夏天起对台轰炸的次数逐渐增加，制糖会社因并设酒精工厂，遭到毁灭性轰炸，因而遑论对新占领地糖业的经营能有所成果，战前-的机械制糖业仍未能跨-湾。

中文关键字：糖业 , -制糖株式会社 , 大-制糖株式会社 , 明治制糖株式会社 , 盐水港制糖株式会社

英文关键字Sugar industry , Taiwan Sugar Manufacturing Co.Ltd. , Dai Nippon Sugar Manufacturing Co.Ltd. , Meiji Sugar Manufacturing Co.Ltd. , Ensuiko Sugar Manufacturing Co.Ltd.

参考资料

楠井隆三。1950。〈第一部：-经济半世史概观〉。《-人の海外活动に关する历史的调查（-篇第一分册）》。东京：大藏省管理局。凃照彦。1975。《-帝国主义下の-》。东京：东京大学出版会。黄绍恒。1995。〈明治後期-制糖业的「双重构造」〉。《国立中央图书馆-分馆馆刊》，2（1）：79-109。

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