在台湾料理以猪油为主要油品的时代，家庭主妇都会取肥猪肉在家里自己榨猪油，油榨出来以後，留下的渣就是油粕仔（粕，台语发音phoh），也有人说是肉粕。酥酥甜甜的油粕仔，是1950、60年代，许多小孩子的零嘴。节俭的家庭主妇也不会忽略它的存在。油粕仔炒青菜、豆豉炒油粕仔都是当时餐桌上常见的料理。还有人将它与葱、豆腐、面粉一起搅拌做成肉丸的替代品。农村更常将油粕仔与青菜混入粿中做成咸粿，连当做喜饼的肉饼，在物资短缺的时代也喜欢加入油粕仔丰富它的滋味。在一些同时食用猪油的国家，油粕仔也很受当地家庭主妇的喜爱。美国南方老派的食谱就有油粕仔面包。法国普罗旺斯也有一道以油粕仔做成的特产，杜尔油渍肉酱（Rillettes de Tours），它是十九世纪中叶法国大文豪巴尔扎克所爱的家乡味。
参考资料
陈淑华。2009。《岛屿的餐桌－36种台湾滋味的追寻》。台北：远流。王瑞成。1990。〈油烹与油熬〉。收於《民俗台湾》第五辑 台北：武陵。伊丽莎白?大卫（Elizabeth David）。2000。〈猪肉舖〉。收於《南风吹过厨房》。台北：脸谱。M.F.K.费雪（M.F.K.Fisher）。2004。〈如何宰狼〉。收於《如何煮狼》。台北：麦田。