阅读: 192
在中式餐厅里，有一道着名的「乾扁四季豆」，小朋友们都吃过吗？如果没有，那麽在西式的牛排馆里，烫煮的四季豆大家一定都嚐过，对不对？为什麽四季豆在中式和西式餐听中，都那麽吃香呢？理由很简单，因为它味道不错，料理容易，而且有其他诸多的优点。
四季豆也叫做「敏豆」、「菜豆」、「云豆」等，是一年生的蔓性或矮性草本。它的老家在南美洲，大约在明朝中期传入中国，二十世纪初期引进-；目前中、南部种植不少，主要产区在台中、高雄和屏东等县，其余县市也有规模或大或小的栽植。各地的市民农园中，它通常是豆类植物的主角，出现的机率最高。
蔓性的四季豆必须竖立竹竿或棚架供它攀爬，农人常以小竹子交叉搭建豆棚，在乡间或各地农园里形成美妙的田园景观。这种会缠绕爬生的高性品系，从播种到收成大约要两个半月。另一种矮性的品系往往不到五十公分，茎部直立，没有缠卷能力，但成长较快，从播种到收获大概只要五十天左右。
四季豆在春、夏、秋三季都可以播种，只要日照充足、排水良好，那怕只用小小的花盆，也可以栽植它；没有院子的家庭，仍然可以在采光不错的阳台或屋顶平台上种它。看着新芽破皮而出，翠绿的叶片伸展开来，再开出红紫色的花朵，最後结出不长也不短的豆荚，心中真有说不出的喜悦，真的。
四季豆适合快炒或烫煮，它的嫩豆荚中含有丰富的蛋白质、脂肪和维他命C，醣类也不少。家里如果有人患糖尿病、脚气病或贫血症等，都可以常吃四季豆。尤其是糖尿病的患者，若能避免摄取淀粉类食品，而改成多喝胡萝卜、莴苣和四季豆混合打成的新鲜菜汁，病况将可获得明显的改善。另外，由於四季豆含高量铁质，具有造血、补血的作用，炒食时最好连汤汁一起喝下，大人小孩都可以多吃多嚐。
四季豆身分证
别名：敏豆、菜豆、云豆、隐元豆、花云豆等。
英名：Frenc- bean ；Kidney bean ；Common bean
形态：一年生草本，茎缠绕或直立性；叶子为具有三片小业的三岀复叶。开红紫色蝶形花，荚果呈略扁的圆筒形，长约10~15公分。
分享常识给亲友.
快搜