大菜（Rap-anus sativus），别名菜头花，原产於亚洲或中国-，属於十字花科植物。其根部不肥大，大菜与萝卜同种，极早抽苔开花，仅能供作绿肥。大菜植株性状与萝卜相似，但植株较萝卜粗硬，叶簇生於根之冠部，上生粗毛，叶柄大，叶片羽状，全裂，顶裂片甚大，两面散生硬毛，叶子颜色浓绿，分枝疏。春季开花，总状花序，亦有白色、花红紫色，萼四片，四强雄蕊，雌蕊一枚。角果，成熟时不裂开，根为轴根，不肥大。
大菜宜於冬季雨水少、冷凉、日照多之气候种植，对土壤之选择不严，但以排水良好之壤土或坋质壤土为佳,。大菜生长期间应进行间苗，待抽苔至30公分时进行摘心，拔除劣株和过密株，以促进花梗侧枝生长，并於抽苔开花前施用肥料，多用磷钾，氮肥则不宜太多，以促进抽苔及开花结籽，否则後期生长乏力，-不易丰收。
参考资料
.afa.gov.tw/Public/Publis-/2007615143-67055.pdf