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由於果实的外表多鳞疣，有如佛祖释迦牟尼的头一般，因此名为「释迦」；又因为果皮的模样像荔枝，且原产於异国番邦，故也叫「番荔枝」。原产在热带美洲，以印度栽培最多，目前全世界的热带和-带地区皆有它的踪迹。-引进栽培的历史已经超过四百年，南部和东部为主要产区，由於习性偏好湿热，故中、南部及东部则生长良好，-北部生长情况稍差。
释迦是番荔枝科番荔枝属的落叶性小乔木，春季新叶长出後不久便开花；它的花呈绿色或黄绿色，顺着细长的梗儿垂挂在枝稍，每一朵花有三片长形的花被，花瓣和花萼分别不明显；果实为多数雌蕊组成的单花聚合果，肉质而多汁多浆。-外围有肉质的假种皮保护着，我们常食用部位是假种皮，真正的种皮黑亮而尖硬，一颗果实里有十几至二十几粒-。
释迦的品种不多，主要可分成细鳞种和粗鳞种两大类。粗鳞种的果实通常较大，肉质较粗糙，但聚生的小果实较少，甜度也较低；细鳞种的肉质较细致，果实通常较小，聚生的小果实较多，甜度也较高。
释迦果肉中的含醣量多达百分之十六左右，另外还有维他命A、B、C等，也有铁、钙、磷等矿物元素，除了生吃之外，果肉还可制成果酱和饮料等。
选购释迦时，最好挑果皮青绿、鳞疣细密的，果粒太小或变很软的都不要买。小果之间的缝隙可能会夹着一种粉状的介壳虫，最好看清楚是否有-状的东西存在，才能安心买回家。
稍软或硬质释迦果买回家後，千万不能一股脑地放进冰箱，否则很可能永远再也无法完全软化，最後只好丢弃。正确的做法是放置在温暖通风处，只要三~五天，就可软化食用了。
参考资料
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