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金针花也叫做「萱草」或「忘忧花」。古时候男儿即将岀远门的时候，会在院子里种植金针花，让母亲欣赏、照顾，以减轻对自己的想念，所以又叫忘忧花。在花菜类当中，金针花可以说是最漂亮、应用也最广泛的。它可以鲜食，也可以晒乾後再煮来吃，更可以拿来当观赏花卉；每年的五月母亲节，代表中-亲花的慈祥之花，更是非它莫属。花-或橙红、暗紫等，花被六片
金针花属百合科，为多年生草本植物；它的茎不明显，根部肥大而多汁，叶子细长形，成丛成簇的生长，夏至秋季开花，花期长达半年以上。开花前才会从叶丛中抽出花茎，再徐徐的-。用来食用的金针花，必须赶在花朵绽放前采取，以保持漂亮的色泽。金针花可鲜食或制成乾，鲜食者直接将花蕾洗净後，下锅炒肉丝或鱼片等；金针乾则必须经过蒸燻、烘乾等加工过程。为了保持鲜黄或橘黄的颜色，在蒸燻时加入一点点硫黄，并在最後阶段时脱硫，是民间常用的制作金针乾密诀。它的品种很多，目前在国内栽培的就有数十个品种，以台东县为主要产地。观赏用的金针花大部分都带微毒性，尽量不要随便摘食花园里的金针花，若不小心误食了带毒性的品种会引起腹痛、腹泻等症状。
金针花含有大量的醣类、蛋白质和纤维质，只有少量的脂肪；而钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一种营养蔬菜。选购时，挑选颜色带黄晕而有香味者，切勿买散发岀酸味的、颜色黑褐的、湿气重的商品。新鲜金针花不一定要除去花药烹煮，不但费时，而且也会损失一些营养，其实无需在意菜汁或菜汤颜色会有点黑。金针的嫩叶也有人食用，称为「碧玉笋」，不过市场上并不多，算是稀少的珍品。
常吃金针花，可清除肺热、柔和肝气，预防儿童因燥热引发的流鼻血现象。并可补血、造血，强化内脏功能，健康的人真的应该多吃。
金针花以分株法进行繁殖。在家利用铲子或锄头等工具，挖起带根的一小丛叶子，即可另行培育，最好种在光照充足的地方，才会开出美丽的花朵。
参考资料
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