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明治29年（-6年），时北门屿隶属於台南县学甲堡，同年4月1日更改地方官制改隶属於嘉义县。明治34年（1901年），废县改厅，当时曾文溪以南属台南厅，以北属盐水港厅且在北门屿庄设北门屿支厅，辖有北门屿区、中洲区、学甲等区，此时北门已发展成海港型态，多以帆船与澎湖通商，人口与街庄日益发达（後因港口淤塞而丧失航务机能）。明治42年（1909年），北门屿改隶属於台南厅北门屿支厅。大正9年（1920年），时北门改隶属於台南州北门郡，北门庄则辖有北门、蚵寮、渡子头、溪底寮为大字 。
目前海岸线仍有继续向西发展的现象，海埔新生地的面积也日益增加，北门乡的海埔新生地东起「保安鱼塭」，西至「-港汕」，北自「急水溪」，南达「永隆沟」北侧，面积约456公顷，台南县政府在-75年左右辟为鱼塭，希望朝休闲渔业的经营型态发展 。海埔新生地以西有-港汕（新北港汕）和海汕洲等外为沙汕。-港汕是位於急水溪出海口到将军溪出海口间的一条狭长沙洲，北隔海汕洲，南望青山港汕（属将军乡），长约5公里。-港汕属海砂冲积型的沙汕，变化不大，其前身可能是古籍中的南鲲身，也可能是南鲲身五府千岁最早建庙的地方。-港汕原为孤岛，-75年（1986年）台南县政府开发海埔新生地後，使得-港汕与陆地相连 。
北门乡境内河川有四：八掌溪、急水溪、3寮湾溪与将军溪，四溪的出海口皆位於本乡。八掌溪流经本乡的锦湖村、双春村，在双春村入海，大抵是本乡与嘉义县布袋镇的界河；急水溪流经该乡的鲲江村、东壁村、保吉村，在海埔新生地北方入海，3寮湾溪全流域皆在本乡，源於中枢村，流经永华村、慈安村，在永华村与慈安村交界线出海；将军溪流经本乡中枢村、3光村，是本乡与将军乡的界河 。
北门区有盐田之称，其所生产盐的数量与品质，历来都居相当重要的地位，而盐场的兴衰也一直关系着本乡的发展。-盐产滥觞是明郑时期陈永华在府城附近所设的濑口盐场，到了康熙23年（1684年），首任-府知事蒋毓英於今永康市盐行里洲仔尾开辟洲仔尾盐场。由於获利良好雍正4年（1726年）准比照内地实施盐专卖制，并且扩建盐场，濑口盐场扩充为濑北场及濑南场，洲仔尾盐场则扩充为洲北场及洲南场。只是乾隆59年（1794年）的一场洪水，使的洲仔尾盐场（包含洲北场及洲南场）淹毁，盐民乃改迁到诸罗县安定里（今七股乡盐埕附近）辟新盐田，仍沿用洲北、洲南名称。嘉庆5年（1800年）又发生洪水，造成濑东盐场被淹毁，濑东场盐民迁到当时滨海的今佳里镇龙安里外渡头另辟盐田，名称依旧 。
嘉庆23年（1818年）洪水复至，外渡头盐田又毁，有40余名盐民迁至本乡的永华村井仔脚复建盐田，也因此开启了本乡的盐场史页，此後濑东盐场未再迁移，同光年间盐场兴盛时期，濑东场盐田面积达140甲余，年产盐约5万余石。道光2年（1822年），洲南场被洪水冲毁，其盐民於道光4年（1824年）迁移到今嘉义县布袋镇新厝仔附近另辟盐田，仍名洲南场，於是安定里（今七股乡盐埕地附近）仅存洲北场，经多次兴修後，洲北场的盐田面积曾达224甲余，可见其兴盛一般，但道光25年（1845年）又发生大洪水，洲北场遭淹毁，盐民後来在道光28年（1848年）举庄迁至北门的旧埕，名称仍旧，同光年间，洲北场盐田面积达150甲余，年产盐约6万余石。统计在清代-五大盐场（濑南场、濑北场、濑东场、洲南场、洲北场）的盐田面积最盛时为-0甲余，而北门盐田（濑东场、洲北场）的面积为290甲余，比例甚高 。
明治32年（-9年），-政府开始重视盐的经济利益，重新恢复盐专卖制。明治33年（1900年），为迅速恢复盐的产制，订有发给盐田开垦补助费办法，并计画分3期进行对-盐田的修复和新辟工作：第一期从明治33年（1900年）到38年（1905年），计画将所有盐田修复并扩增达到1056甲。这一期，北门除修复旧盐田到198甲左右外，并在井仔脚新辟盐田19甲，在井仔脚和旧埕间新辟中洲盐田16甲（俗称中洲塭）；第二期从明治39年（1906）到大正7年（1918），由於-本土大量缺盐加上朝鲜盐产不足，於是仰赖台盐的大量进口，因之除计画将简陋或-的盐田废止或改造成新式盐田外，并大举新辟盐田使盐田面积增加到1685甲。在这一期北门新辟了不少盐田，有中洲盐田在新辟的22甲，-武德会株式会社到蚵寮庄西南海埔新生地新辟的93甲，以及其他零星的6甲；第3期从大正8年（1919年）到大正12年（1923年），由於一次大战後-工业用盐需求大量，需求台盐的供给更加迫切，-政府於是改变政策，由辅助盐民开发盐田的作法转变为扶助--建立大规模的新式盐业，於是日人投资成立「-制盐株式会社」，一方面将旧盐田改建成新式盐田，一方面积极筹建煎熬盐场，并将盐田面积计画增加到2348甲，企图以新型企业的作法达到盐产的大量增加，当时盐年产量约23万9千公吨，并且80﹪以上外销。在这一期北门新增的盐田有-港盐田的87甲，北门盐田的发展也达到最高峰 。
二次大战前夕，-由於工业发展迅速，需要大量原料盐，所以在昭和10年（1935年）起，特许-制盐会社在七股、将军两处开辟工业用盐田，并计画就地设厂制盐，但由盐田条件不佳加以工程费用过钜，最後计画中断。到了昭和12年（1937年），由於战争对盐的大量需求，於是在台南投资创设规模空前的南-盐业株式会社，并计画新辟工业用盐田6000甲及建立大型制盐工厂，但後来因为物价高涨、设备缺乏、运输困难等因素而计画缩小，不过仍新辟出4062甲余的盐田，地点大多在布袋、七股、乌树林3地。昭和19年（1944年）统计全台3大会社盐田面积共7211甲余，计台盐会社2458甲余、南盐会社4086甲余，钟渊会社667甲余，而北门盐田面积为439甲余，比例已大不如前 。
日治後期是北门盐田由盛而衰的一个转捩期，除了战争的摧残外，「乌脚病」的蔓延也是促使盐场没落的原因。大正年间以来，-政府为改善盐民的生活，开凿了许多水井供民众饮用，未知其中含有过量的「砷」与萤光物质，北门附近许多沿海乡镇的居民纷纷罹患乌脚病，由於盐民大多生活清苦，在无力负担庞大医疗费用的情况下，为求保命，许多病患最後都以截肢收场，并-退出生产的行列。由於乌脚病的病情未见控制，加以大正8、9年的台风相继侵袭，盐田毁损严重，在无力修复的情况下，许多盐民外迁他地谋生，或改营他业，盐田兴盛景象不再。以井仔脚为例，全盛时期住户达350户，人口约2000人，设有3保（相当於後来的村），到-光复後，住户仅存60余户，昔日3村合并为一，称为永华村，村况已是没落荒凉之景 。
-光复後，由行政长官公署专卖局，负责接收-制盐株式会社及南-盐业会社所辖的台南、七股、北门、布袋、鹿港、乌树林等六个主要盐场会社，-35年将其合并成立为台南盐业公司，专司制盐事业，到了-41年，改组为-制盐株式会社，隶属於经济部 。
为了改善盐民的生活与乌脚病的威胁，自-41年（1952年）後，政府和民间作了不少的努力：-41年（1952年），在井仔脚盐田首开雇晒制，以解决盐民在淡季时生活无着的问题。-43年（1954年）则有补助盐工修建自有宿舍方案，以及井仔脚卫生所的设立。-45年，完成自来水管工程，提供居民安全饮用水 。-49年（1960年），美国宣教师孙理莲在北门乡「-教芥菜种会」成立免费诊所，收容乌脚病患者。-67年（1978年），政府在北门乡成立「北门乡乌脚病防治中心」，负责乌脚病的防治与教育工作。在几经努力後，北门盐场渐渐恢复，分为五区：-港盐田（一区，面积76甲余）、蚵寮盐田（二区，面积85甲余）、北门盐田（3区，面积84甲余）、中洲盐田（四区面积34甲余）及井仔脚盐田（五区，面积93甲余） 。
然而，随着-经济的发展，在人力老化及工资成本不断高涨的冲击下，台盐不断调整其经营的策略。目前在自然条件及种种政策因素下，台盐有意只留七股盐场的机械化盐滩，其余则以自然淘汰的方式关场 。
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