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为提供多样化的粮食产品，传统的农产品加工业受食品加工科技发展与全球化的影响，发展成为体系复杂的农粮产业。过去40年间，-粮食的生产、流通、与消费已历经重大的变化。对多数人而言，粮食的消费已从维生糊口转变为生活形态的展现。随着消费水准的提升，与全球其它地区类似，本世纪-农产品的生产、加工处理、流通、及消费，早已与全球其它地区形成一错综复杂的网络，有别於上个世纪中期之前的产业结构。

-的农粮产业起源很早，其中以食品工业最为重要，日治初期即建立较为现代化的蔗糖制造业。1950年代至1960年代中期是食品工业发展最盛时期，产值居制造业之冠，1952年农粮产业曾占出口总值91.9%。除了历史悠久的蔗糖业之外，战後其它-现代化食品工业是以日治时期留下的凤梨罐头工业为基础，1960年代初扩大到芦笋和洋菇罐头，三种罐头食品外销总额曾占农产品外销总额的31.9%，占-出口总额13%（1967年）。

但後来食品工业出口的成长相对其它产业却逐渐落後，1972年食品工业出口值占制造业出口总额下降至10.7%，1997年至1999年间接连受到猪只口蹄疫、亚洲金融风暴以及集集地震之影响，食品产业出口产值快速下降。其中1997年发生的猪只口蹄疫事件，对畜产、肉品、饲料及其他相关产业产生巨大冲击，接下来的亚洲金融风暴以及九二一大地震使-食品工业在国际的竞争力逐渐衰退，导致-食品工业经营环境丕变。1997年食品加工进出口值产生逆转，-由食品加工出超国开始变为入超国，并有逐年扩大之趋势，2000年出口值占制造业出口总额仅1.2%，显示食品工业已由外销导向转变为内销导向。

-整体农业-食品链在上个世纪已发展成为复杂的食品供应体系。以2000年为例，农、渔、牧生产的总产值（2,013亿元）只占农粮产业这一小环节不到30%，而食品工业产值则超过70%（新台币4,730亿元），是农、渔、牧生产的总产值的2.14倍。在食品工业中，屠宰业、杂项食品业、不含酒精饮料业、碾榖业、饲料业及冷冻食品业等六产业之产值，合计约占整体食品加工业60%。

中文关键字：农产品加工 , 食品加工 , 全球化

英文关键字agriculture products processing , food processing , globalization

参考资料

段承璞主编。1992。《-战後经济》，第9章。「人间--经济丛刋系列」 3。台北：人间。 〈96年农粮署年报〉。2008。行政院农委会农粮署。2008年5月4日读取。.afa.gov.tw/publis-_tree.asp?CatID=750。

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