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东石乡位於嘉义县最西端，嘉南平原北部。全乡地势低平，每遇大风雨常遭海水倒灌之害。北港溪、北港溪旧河道与朴子溪由北而南在本乡出海，以致海岸线不断积移西进，形成滨外沙洲。在此地形条件下，台糖在此开发海埔新生地，形成鳌鼓湿地，为东石乡重要自然景观区。
鳌鼓湿地最大的特色就在於它丰富多变的地理环境，包括有沙洲地、鱼塭、水田、防风林、红树林、淡水沼泽、咸水沼泽、泥质滩地、潮间带等天然区域，丰富多变的环境，引来了多样的生物。鳌鼓湿地可说是西南沿海最大的猛禽度冬区，常见的有泽鵟、灰泽鵟、红隼等。除了猛禽之外，属於保育类的东方白鹳、黑鹳、唐白鹭、雀鹰、赤腹鹰、灰面鹭、鱼鹰、诺氏鹬、彩鹬、小燕鸥、红尾伯劳等种类也很多。国际濒危的黑面琵鹭亦以鳌鼓为觅食区域之一，全球仅剩2000只左右的黑嘴鸥也有约150只左右在鳌鼓湿地栖息度冬。本区植物非常丰富达290种，野生植物较常见的有孟仁草、龙葵、长柄菊、咸丰草、野塘蒿、姬牵牛、蒺藜草、狗牙根、龙爪茅等；防风林除木麻黄，还有白千层，此外亦有不少黄槿。仅存的红树林为海茄苳，主要集中在农场西侧、南侧近海处及水门一带。
中文关键字：东石乡
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