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介绍

食品科学与工程专业主要的学习内容：化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

食品科学与工程专业的主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。 食品科学与工程专业的主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、农产品加工学、试验设计与统计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品等。 主要专业实验：原料预处理、灭菌、成型等。 学生应学习以下几方面的知识和能力：

掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 掌握食品分析、检测的方法； 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

食品科学与工程专业的就业前景：

就业方向：学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。 就业现状：最近几年受国有企业进行体制改革及食品工业普遍效益不佳的影响，食品专业毕业生的就业难度陡然增大。根据国家教育部最近公布的直属高校99届毕业生就业率显示，食品专业最大的载体高校——轻工、农业院校整体就业率均不高。同一院校内部，食品专业相对于计算机、电子通信等专业而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科学与工程专业几乎已经成为了一个冷门专业，在招生、就业方面都存在着较大的困难已是一个不争的事实。但这个专业还是很受重视的，伴随着改革的深入，各项政策的落实，食品专业毕业生的就业状况将会有所改善。 补充食品科学与工程专业的培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 食品科学与工程专业16强排名：中国农业大学、江南大学、南昌大学、吉林大学、上海交通大学、东北农业大学、西南农业大学、华南农业大学、杭州商学院、上海水产大学、沈阳农业大学、郑州轻工业学院、南京农业大学、天津科技大学、哈尔滨商业大学、华南理工大学。 食品科学与工程专业的介绍：此专业研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，它是食品生产工艺和设备的设计基础。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。 食品科学与工程的发展同化学工程、生物工程紧密相关：

它的发展方向是新包装手段和装备改善食品包装技术，提高食品保藏性能和货架寿命； 完善蒸煮技术、无菌包装技术； 研究合理的节能装置以降低冷冻食品的成本； 食品工程单元操作的最优化、自动化及计算机的应用。

提示此专业的学习年限是：四年；授予学位：工学或农学学士。 此专业的主要实践性教学环节：包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等，一般安排30周。 相近专业：食品科学与工程、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全。 参考网站腾讯网：高考冷门专业大揭秘：食品科学与工程专业 百度百科：食品科学与工程 食品论坛：有关食品科学与工程的专业介绍，行业概况和就业分析 就业信息网：2009届毕业生就业分析—食品科学与工程专业

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