请问鱼鳞能吃吗，有什么依据?它又有哪些营养呢?
鱼鳞能吃吗?
有的鱼鱼鳞是脆软的，这类鱼的鱼鳞能吃。有的鱼鱼鳞则象盔甲一样硬硬的，这类鱼的鱼鳞就不能吃。同一种鱼有的要按生长时段或季节划分，鱼鳞的软硬度会变化，有时能吃有时又不能吃。
鱼鳞的营养价值：
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐，特别是钙、磷的含量很高，能增加人体骨骼的钙质和胶质，可以防止小儿软骨病和老年性骨折的发生。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可以增加记忆力，并可控制细胞的退化，有一定的抗衰老作用。鱼鳞中所含有的多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。补充
取鱼鳞的步骤：
新鲜的鱼(要买那种鱼鳞比较大的)用刷子把鱼表面洗干净，然后用刀面反复的拍打鱼身，把鱼拍晕(这过程会有血丝)用干净的塑料袋套住鱼，袋口朝人，用薄的刀背刮下鱼鳞(这样刮下的鱼鳞比较干净，而且还全都收集到塑料袋里了)，我用的是西瓜刀，经过拍打的鱼鳞很容易就刮下来了把塑料袋里的鱼鳞放入盆中一边洗一边用手搓，反复五六次就可以把杂质和血丝去掉了把处理干净的鱼鳞放入汤锅中，放点盐，加水刚没过鱼鳞开大火把水烧开，看到鱼鳞卷起来就熄火，然后把煮过鱼鳞的水倒入容器冷却，鱼鳞就不要了。冷却好的鱼鳞就成了鱼鳞冻了，夏天可以放冰箱冷藏室，这样冷藏过的味道更好可能会有点腥气，吃的时候加入姜蒜汁就可以去腥的。冷却好的鱼鳞冻可以随便加入自己喜欢的调料吃的
鱼鳞美食推荐：
鱼鳞冻膏的制作方法：
原料：草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。配料：食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。制法：
把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4-5倍的清水添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状起锅用纱布滤去残液，把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。
炸鱼鳞片的制作方法：
鱼鳞片漓干水，加料酒、盐，浸泡5分钟。拌上干淀粉，一定要拌匀。小火炸至金黄色即可，食用时可加胡椒粉。
提醒去鱼鳞的时候要非常小心，稍不注意就容易划到手。由于人工处理，不一定将鱼鳞都清理出来了，不要给小孩子吃鱼鳞冻，以防孩子不小心被卡住。