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方法

豆腐丸子是最常见的家常菜之一，那么豆腐丸子该怎么做呢？不妨看看下面的方法吧！

所需原料：豆腐 1,000克，糯米 150克，猪肋条肉（五花肉）200克，草鱼 150克，虾米 10克，鸡蛋 60克。

所需调料：盐 2克，酱油 10克，小葱 25克，姜 5克，胡椒粉 2克，味精 2克。

制作步骤：

将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸。 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀。 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀。 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

豆腐圆子的制作秘诀：

豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质。 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。 补充

豆腐圆子的营养成份：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富。还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用，老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 注意

与以上食物相克的食谱：

豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙。 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 糯米不宜于鸡肉同食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 *吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。 虾米不宜与猪肉同食，损精。 虾米忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。 虾米忌糖。 果汁与虾相克，同食会腹泻。 鸡蛋不宜与糖同煮。 相关网站如何做豆腐丸子

参考网站家庭医生网：豆腐圆子 川菜美食网：家常菜菜谱：雷家豆腐圆子的做法(贵州菜) 中国百科网：豆腐圆子

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