阅读: 303
宫保鸡丁的西式做法：
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。烹饪宫保鸡丁需要的材料：
材料：鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油。 调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量。烹饪烹饪宫保鸡丁的方法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉，油炸花生晾凉以后颜色会变深一些。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀。
10、加入炒香的花生米炒匀即可。
补充宫保鸡丁中的食谱相克
鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救，吃鸡尿白。 鸡肉与菊花相克：食则死亡。解救，细辛一钱，川莲五分水煎服。 鸡肉与鲤鱼相克，性味不反但功能相乘。 鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。 鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 与花生仁（炸）相克的：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 与鸡蛋清相克的：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 与蜂蜜相克的：蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。 提示在炸的时候注意不要将花生炸过头了。 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关。 宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 相关视频宫保鸡丁做法分享常识给亲友.
快搜