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五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物，有“五谷丰登”的说法。
五谷的说法，最早见于《论语》，在此前的《诗经》、《尚书》之中，只有“百谷”，而无“五谷”的提法。但对五谷究竟指哪五种作物，则出现在汉朝时的著作。对五谷的内容，有两种说法：
一种说法是稻、黍、稷（粟）、麦、菽（大豆）。 另一种是根据《大戴礼记》的记载，五谷为麻（大麻）、黍、稷、麦、菽。两种说法的差别在于，一种有稻而无麻，另一种有麻而无稻。两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。
战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况，“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。近代植物学上也一说五谷指的是 穗、悬、藤、角、根这五大分类的作物。
五谷释义 词目：五谷 拼音：wǔ gǔ 基本解释：指粮食,五谷即稻、黍、稷、麦、豆详细解释
五种谷物，所指不一。
《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。” 《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。” 《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。” 《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。” 《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。”基本概念
五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻 。
“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。
俗名分别为 黄米、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、豆类
另外，也曾有关于“五谷”划分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”、“水谷”的。天、地、悬、风、水所代表“五谷”并不一定都是粮食：
“天谷”含诸如稻、谷、高粱、麦等果实长在头顶类的作物； “地谷”含诸如花生、番薯等果实长在地面下的作物； “悬谷”含诸如豆类、瓜类等果实在枝蔓上的作物； “水谷”含诸如菱角、藕等水中生长果实的作物； “风谷”指玉米是通过风传播花粉，将头顶花粉吹到作物中节长出的须上从而结出果实的作物。谷的特征是生活在北方的干旱地的几种作物，所以五谷不可能有稻。
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