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回答：蚂蚁上树是四川的一道传统名菜，蚂蚁上树这道菜，是以形象得名，菜装盘之后，肉末粘在粉丝上面，看似蚂蚁粘在树枝上。
菜名的由来
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。 窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。 该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。 躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"！ 补充介绍一种最简单的做法：
原料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ，香葱碎适量； 调料：料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯（不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的）。 做法： 用冷水将粉丝提前浸泡半小时。 锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。 放入猪绞肉煸炒至熟。 放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙 炒至出红油。 放入泡软粉丝。 倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 最后临出锅前撒上些葱花就行了。 提示粉丝的营养：
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质； 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人； 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。操作时的技巧：
做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲； 汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 相关视频土豆视频：蚂蚁上树的做法分享常识给亲友.
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