食材工艺，主供中元普度祭祀之用。「看桌」是汉食桌上具有视觉艺术的祭品，以菜肴相间或专区规画的整体摆设，承袭看席艺术的饮宴形式；「看生（牲）」则是看桌摆设的个别内容物，制作蔬果、水族、山兽、飞禽、草虫、组合图案等造型，呈现山珍海味的美馔佳肴，保留食供祭祀的内容传统。具一次使用的祭品特质，不可重复祭拜。普度结束後，含有赐福保佑的象徵而被民众竞相拿取，可食者作分食纳福，不可食者作艺术把玩。
源自中国历代官宴文化的看席艺术，以及民间节庆极富兴味的食供祭祀。台湾移民社会将满汉酒席为主的清廷官宴色彩融入普度祀宴，两大系统融合，形成台湾普度独特的「看生看桌」汉食习俗：以「看生」取代「看牲」称谓、以独立「看生台」区别汉食桌的人物造型，强调故事情节展演与娱乐，以神仙传奇、戏曲小说表达忠孝节义、文化象徵的议题与思想。
不同於台湾北部多糊纸和面塑组合的造型，台湾南部多喜牲体搭配宋江阵等艺阵的造型，呈现「看生」多元的地区特色。题材广布众生群像，作为敬献祭品外，更隐含「悲天怜悯、度化解脱」的深层意义，契合普度精神。为表达虔诚的敬献，工料以食物媒材为主，米面制品、鱼肉素蔬、与非食材材质搭配的复合体皆可即兴创作；工法施以雕刻、塑作、彩绘、纸糊、拼组等技法，是综合性的民俗工艺。
中文关键字：普度 , 汉食 , 看牲
英文关键字Pu Tu , Han feast , visual immolations , visual feast , visual figures
参考资料
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