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技能竞赛的目的，在建立技能价值观念，鼓励青年参加职业教育与职业训练，藉竞赛的方式，促进社会的重视，激起大众习技兴趣，并藉相互切磋与观摩，提高技术人员的技能水准。
致力发展技术密集工业及服务业之际，对技术人力『量』与『质』之需求均感日益殷切。除应积极推展职业教育与职业训练，扩大办理技能检定外，亦应全面举办技能竞赛，促进全国各界对技术教育与训练之重视，使青年踊跃参加职业教育与职业训练，成为国家经济、社会建设主要力量。
我国自民国五十七年开始举办第一届全国技能竞赛，每年办理一次，各职训机构、职业学校与工商企业均踊跃提名选手参加竞技，为职业训练与技职教育年度盛事。
同时全国技能竞赛因肩负着选拔优秀选手代表国家参加国际技能竞赛的任务，因此参赛者的年龄限制在21岁以下，俾符合国际技能竞赛组织的规定。
因应经济快速发展对技术人才之需求，竞赛职类亦由最初的14职类，增加至42个职类，包括钳工、模具、精密机械制造、机械制图、CNC车床、CNC铣床、冷作、焊接、木模、打型板金（汽车板金）、板金、配管、工业电子、视听电子、室内配线、工业配线、砌砖、石刻、油漆（油漆装璜）、粉刷、家具木工、门窗木工、建筑木工、珠宝镶嵌（金银珠宝饰品加工）、女子美发、男子理发、女装、铸造、机电整合、汽车修护、西餐烹饪、餐饮服务、广告设计，农机修护、建筑舖面、资讯技术、汽车喷漆、冷冻空调、食品烘焙、中餐烹饪、旗袍及西服。
参加全国技能竞赛获得前三名之选手，除获颁奖金与奖牌、奖状外，并可依中等以上学校技（艺）能优良学生甄试及甄审保送入学办法规定，参加甄试或甄审至职业学校、五专、二专、四技或大学相关科系进修，俾成为理论与技术兼备之中坚技术人才。
参赛之全体选手并可依据技术士技能检定发证办法规定：参加全国技能竞赛成绩及格者，三年内参加同职类乙级或丙级技能检定时，得免试术科测验。
全国技能竞赛中与工艺相关主要为以下几项竞赛职类及技能范围：
1.木模 依照工作图和试题说明，使用木模机械及手工具，将木材、块状树脂、浇注树脂、正夹板、木心板等材料，制作一完整的铸造用模型。
2.建筑舖面 依据大会提供面材舖贴图说内容之规定，以陶质瓷砖马赛克和天然石材等材料舖贴於住宅、厂房、公共建筑、教堂和游泳池等之地坪、墙壁及阶梯等硬体设施之外观部位。
3.砌砖 使用手工具或手提锯切机具，将各种砖块砌筑直线，各种线条与花式之砖墙及尖、圆拱形开口构造以及烟囱等构造等。并得从事一部份墙壁之水泥粉刷技术。
4.油漆 (油漆装潢)以各种涂装工具及涂料依标准施工过程要求，在指定墙面上按图示完成下列作业：
(一)依补土、磨光、底漆、面漆过程，以油性涂料刷门、窗、框及踢脚板。
(二)在指定墙面上铺贴壁纸。
(三)依设计图稿比例放大，用水性涂料徒手绘制图案及英文文字。
(四)依指定色彩准确调色，并绘四条渐层色带。
(五)自行运用工具在墙面上以涂料绘图表现个人技法及创意。
5.粉刷 使用手工具或自制工具及按石膏材料所需之标准施作过程要求在指定的墙面上按图示完成下列作业：
(一)依图示指定之各墙面之打底粉刷及表面之整平修饰。
(二)依图示在各墙面上放样。
(三)依图示制作模刀机底座之按装固定（模刀为薄铁板）。
(四)依图示制作各项石膏成品。
(五)运用修补工具，修饰固定於墙上之石膏成品，含接点及接面、边之修补平整。
6.家具木工 使用木工机械、手提电动工具及手工具，将木材、合板、粒片板、纤维板、单板(薄片)及五金配件等材料，依照设计图及工作图制成家具，包括放样。
7.门窗木工 用木工机械及手工具，将木材、合板、塑合板及五金等制成建筑用门窗、框及三至四台阶的楼梯，包含放样。
8.珠宝镶嵌 (金银珠宝饰品加工)
使用各种手工具与机械设备，将金银等材料依照设计图规定，制作饰品。
参考资料
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