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台北八芝兰（今士林）的手工刀，初名「八芝兰刀」，後改称「士林刀」，又以其刀身似竹叶形，刀柄似茄子形，称「茄柄竹叶刀」，或称「牛角刀」。出身八芝兰的郭合於1870年（同治9年）创立「郭合记」，制作手工刀，至今其後代子孙、徒弟尚继续生产，已传至第五代。早期士林刀刀身为白铁包钢，刀柄覆以牛角，两侧包铜，後来刀柄以塑胶替代，其设计感仍为不少收藏者喜爱。

据说郭合18岁时跟随人称「猫牛师」的广东打铁师傅习艺，学成後开业，由於技术精良，产品具耐磨耐用、收合携带方便、触感佳等优点，逐渐打响名声，博得日人特别赞赏，并在许多工商展、博览会场合获奖；直到第二次世界大战後仍让人回味不已，东京民艺协会於1965年7月发行的《民艺手帖》，刊物封面图案即为士林刀与士林剪刀。

有关士林刀的文献资料不少，如连雅堂《台湾通史》〈工艺志〉（作者1916年自序）说：「铸造小刀者，各地俱有，唯淡水之士林最佳。」1922年台湾总督府中央研究所工业部报告第一号，亦有村井八藏所撰〈关於士林刀〉介绍文章。1944年5月《民俗台湾》杂志刊载日本民艺运动家柳宗悦来台考察时提及士林刀：「怎麽样也要拥有一把」，并强调：「让这样的东西消失是很可惜的。」1942年12月金关丈夫在《民俗台湾》的〈士林特辑号〉介绍了士林刀，另在1944年所着《胡人的气味》书中〈台湾工艺瞥见记〉一文特别指出：「金工品……则台北州士林制品之士林刀尤美，制作细致，柄用牛角，或许是牛角使用於器物中唯一成功的例子。」

中文关键字：郭合 , 连雅堂 , 柳宗悦 , 村井八藏 , 金关丈夫

参考资料

连雅堂。1976。《台湾通史（卷26）：工艺志》。台中：台湾省文献委员会。 金关丈夫。1942。〈士林特辑号〉。《民俗台湾》，卷期缺。 柳宗悦。1944。《民俗台湾》，卷期缺。

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