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常食白米易患糖尿病

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  亚洲人多以白米饭为主食,但今日西方的一个研究调查却显示,吃白米太多会增加患糖尿病风险,相对来讲,糙米含较丰富的纤维质、镁及维他命营养,升糖指数较低亦较健康。

  根据哈佛大学一项大型研究显示,吃最多白米的一群患者「二型糖尿病」的机会率,尤以中国及日本对象群组,较吃白米最少的一群高出55%。研究建议亚洲人多吃较多纤维质的健康糙米,以保障健康。

  此外,有报道引述香港注册营养师张翠芬介绍,白米的「升糖指数」较糙米高,对糖尿病人风险较大,而白粥的风险可较白米大,因白米煮烂变成粥后会易被人体吸收,故糖尿病人饮食要特别小心。

  张翠芬还建议,每餐不宜吃超过大半碗或一碗白米,并可逐步混入较健康的糙米,又或在餐单适量加入蔬菜、瘦肉碎等,以减少碳水化合物的吸收。

  美国哈佛大学公共卫生学院就全球35万人的饮食习惯,进行4至22年跟踪研究,去年研究已发现每周至少吃5餐白米饭的美国成人,患二型糖尿病的机会率较每周仅吃一顿白米饭的高17%;若把三分之一白米换成健康糙米,可减二型糖尿风险16%。

  经过加工的白米较糙米风险高

  哈佛研究人员在英国医学期刊发表的最新数据,则指愈喜欢吃饭的国家受访者,白米引起的糖尿病风险亦较高。在中国及日本研究对象中吃最多白米的一群(每日吃3至4份白米),患二型糖尿病的机会率较吃最少白米的一群高55%。至于吃白米较少的美国及澳洲研究对象,吃白米最多及最少一群的患二型糖尿机会率只相差17%。

  研究人员估计,白米的糖尿风险源于它经加工后只余淀粉质,相对上较少加工的糙米含较丰富的纤维质、镁及维他命品,令升糖指数较低亦较健康。不过,研究人员强调并非单是多吃白米便易患糖尿病,因尚有其他食物或生活习惯亦会对健康有影响。据美国疾控预防中心估计,全球约有3.5亿名成人患二型糖尿,原因估计包括不良饮食习惯、肥胖、缺乏运动等。

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